Jadi Kebanggaan bagi Restoran, Apa Itu Michelin Star?

SERPONG, ULTIMAGZ.com – Ultimates mungkin sering mendengar istilah Michelin Star. Akan tetapi, apakah Ultimates tahu mengapa penghargaan tersebut dianggap sebagai pencapaian tertinggi suatu restoran?

Michelin merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di industri otomotif, terutama ban kendaraan. Berbeda dengan saat ini, belum banyak masyarakat yang mampu dan tertarik untuk membeli kendaraan pada tahun 1890-an.

Baca juga: Kisah Menarik dan Pilu di Balik Hangatnya Budae Jjigae

Maka dari itu, 2 bersaudara André dan Édouard Michelin memutuskan untuk membuat Michelin Guide yang berisi peta serta instruksi perbaikan ban. Melansir edition.cnn.com, untuk mendorong pengemudi lebih sering menggunakan mobilnya, panduan ini juga mencantumkan daftar restoran, hotel, montir, dan SPBU di sepanjang rute populer di Prancis. 

Michelin bersaudara pun mengembangkan kualitas panduan ini dengan menghapus iklan, menambahkan daftar hotel di Paris dan mengategorikan restoran pada 1920. Mereka juga memperkenalkan sistem penilaian baru dengan mengirimkan pengulas anonim untuk menilai restoran secara diam-diam. 

Pada 1926, Michelin mulai memberikan Michelin Star sebagai penghargaan bagi restoran berkualitas, dimulai dengan satu bintang. Kemudian, sistem tersebut berkembang menjadi sistem tiga bintang pada 1931, yang  mana setiap bintang yang diberikan merupakan tanda kehormatan besar bagi restoran tersebut.

Melansir frenchefs.com, satu Michelin Star diberikan untuk restoran dengan bahan terbaik dan cita rasa konsisten. Dua Michelin Stars untuk restoran yang memiliki koki ahli dan kreatif, sedangkan tiga Michelin Stars diberikan untuk restoran yang menciptakan masakan sebagai karya seni klasik.

Berbeda dengan penghargaan lainnya, penghargaan Michelin Star diberikan hanya berdasarkan makanannya saja. Metode pelayanan, lokasi restoran, jenis makanan, dan dekorasi tempat tidak termasuk dalam kriteria penilaian Michelin Star.

Terdapat lima kriteria penilaian makanan Michelin Star, yaitu kualitas bahan, keselarasan rasa, keahlian teknik, karakter koki yang tercermin dalam masakan, dan konsistensi baik dalam menu maupun dari waktu ke waktu. Oleh karena itu, keahlian koki yang memasak di restoran dengan bintang Michelin tidak perlu diragukan lagi.

Michelin Star merupakan penghargaan yang dianugerahkan kepada restoran secara tahunan di seluruh dunia. Apabila restoran yang telah diberikan penghargaan Michelin Star kualitasnya menurun, pihak Michelin berwenang untuk tidak memberikan bintang Michelin pada tahun selanjutnya.

Baca juga: Jelajahi Lebih Dalam Budaya Minum Teh Inggris

Berdasarkan guide.michelin.com, sekitar 2.915 restoran berhasil meraih 1 Michelin Star, 488 restoran memperoleh 2 Michelin Stars, dan 145 restoran mencapai penghargaan tertinggi dengan 3 Michelin Stars saat ini. Beberapa di antaranya adalah Little Pearl yang meraih 1 Michelin Star, Providence dengan 2 Michelin Stars, dan Gordon Ramsay Restaurant yang berhasil memperoleh 3 Michelin Stars.

Di dunia kuliner, penghargaan Michelin Star lebih dari sekadar pencapaian. tapi mewakili komitmen, inovasi, dan rasa cinta terhadap seni kuliner yang terus menginspirasi para koki untuk mencapai level tertinggi kuliner. 

Penulis: Jessica Kannitha

Editor: Cheryl Natalia

Foto: austin.eater.com

Sumber: chefspencil.com, frenchefs.com, guide.michelin.com, edition.cnn.com