SERPONG, ULTIMAGZ.com – Sushi kini menjadi salah satu hidangan makanan yang cukup disukai masyarakat Indonesia. Ketika membeli sushi, apakah Ultimates pernah menemukan sebuah bumbu kecil berwarna hijau di pinggir piring sajinya? Bumbu hijau itu disebut wasabi.
Melansir kompas.com, wasabi merupakan tanaman asli Jepang berupa rimpang yang seringkali disajikan dalam bentuk bumbu atau pasta. Wasabi biasa disajikan sebagai hidangan pelengkap bersama dengan sushi atau sashimi, dengan ditaruh pada sushi atau dicampurkan ke dalam kecap asin.
Baca juga: Inilah Roti Yakisoba, Roti Isi Mi Goreng dari Jepang
Tanaman wasabi memiliki nama ilmiah yaitu Wasabia japonica atau Eutrema japonicum. Bentuk bumbu yang dikenali berasal dari akar tanaman tersebut yang diparut atau digiling menjadi sebuah pasta.
Melansir japanesefoodguide.com, Wasabia japonica biasa tumbuh di aliran air yang bersih seperti sungai pegunungan. Namun, wasabi termasuk tanaman yang cukup sulit untuk dirawat karena membutuhkan air yang segar dan waktu pertumbuhan yang cukup lama.
Maka dari itu, wasabi asli memiliki harga yang cukup mahal. Inilah mengapa banyak wasabi yang disajikan di luar Jepang hanya berupa imitasi, biasa terdiri atas campuran lobak, mustard, dan pewarna makanan.
Wasabi ini memiliki rasa pedas serta aroma khas dan digunakan sebagai bumbu yang penting dalam hidangan Jepang. Sensasi panas yang dirasakan dari wasabi tidak seperti pedas ketika mengonsumsi sambal. Berbeda dari sambal yang berasal dari cabai, wasabi membawakan sensasi menyengat yang bisa dirasakan sampai ke hidung.
Rasa panas tersebut berpadu dengan sushi yang disajikan dengan segar menciptakan sensasi makan yang kontras, sehingga memperkaya cita rasa dari hidangan Jepang ini. Inilah mengapa wasabi suka dipakai oleh orang-orang ketika menyantap sushi, meskipun rasanya tidak digemari oleh semua orang.
Baca juga: Kenapa Orang Indonesia Gemar Makanan Pedas?
Selain guna menambah rasa ke dalam hidangan, wasabi juga dapat menawarkan manfaat kesehatan bagi tubuh. Melansir alodokter.com, mengonsumsi wasabi dapat bantu mencegah bakteri keracunan makanan, meredakan peradangan, serta meningkatkan asupan zat besi sehingga mencegah penyakit seperti anemia.
Apakah Ultimates tertarik mencoba wasabi?
Penulis: Jonathan Christopher Winfrey
Editor: Cheryl Natalia
Foto: japanesefoodguide.com
Sumber: kompas.com, japanesefoodguide.com, faperta.umsu.ac.id, jawapos.com, alodokter.com, tirto.id
